Konfiterede hyben

De fleste forbinder hyben med det søde køkken, men når de tilberedes nænsomt i olie med hvidløg og urter, forvandles de til små intense bomber af frugtig umami, som minder lidt om soltørrede tomater, men med sin helt egen karakter. De konfiterede hyben er fantastiske på brød, i pastaretter, på tapasbordet eller som tilbehør til fisk, kød og andre grøntsager.